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「うに」かと聞かれると・・・?の山うに豆腐

飛行機の機内誌で見た記事の中で絶賛されてて、なんとなく食べてみたいと思ってた物なんだけど・・・


それが、熊本県にある五木屋本舗(公式サイト)の

山うに豆腐
山うに豆腐7/3 1
たまたま熊本物産展みたいなので見付けたから買ってみた💦

このお店のHPによれば
熊本の新三大名品は
薬膳料理の「馬刺し」、細川藩が愛した「からし蓮根」、そして、八百年の伝統保存食「山うにとうふ」
らしい



八百年の歴史がある事にビックリ(@_@)
山うに豆腐7/3 3

記事を読んだのがかなり前だから記憶が曖昧だったんだけど、「うにの味」がする豆腐って認識は間違ってなかったらしい


材料は豆腐ともろみそがメイン
山うに豆腐7/3 2
紅麹色素は、たぶん「うに」っぽさを出すための色だよね


箱を開けると、説明とレシピが書かれた紙
山うに豆腐7/3 4

山うに豆腐7/3 5

お待ちかねの蓋を開けたら
山うに豆腐7/3 6
想像してたより、緩い状態で登場(爆)

薄切りにした画像とかを見た事があったからなんだけど、包丁で切るのはちょっと・・・

なのでバターナイフで掬ってみた(∀`*ゞ)テヘッ
山うに豆腐7/3 7

そのまま食べるというか、舐めた感想としては・・・
「生うに」じゃなくて、「練りうに」に近い味だな

チーズのような風味もあって、かなり濃厚でまったりとした味わいなんだけど、醗酵臭というかアルコール臭がツンとくる。そして、甘みが割と強いんでござるよだから好みは分かれるお味かも


「生うに」と思って食べなければ、チーズとか発酵食品が好きな人には向いてると思いまする・・・責任はとれないけど・・・

あと、濃厚故に単体ではガツガツとは食べられ無いとは思う・・・だからチビチビとお酒のアテにするくらいかな~っと思ってたら・・・



レシピ集には
山うに豆腐7/3 8
パスタとか玉子焼きに入れたり・・・

焼きおにぎりに塗ったりとか・・・
山うに豆腐7/3 9


意外と応用レシピが有るんでござる←ま、実際に私がやるかどうかは別としてなんだけどwww


焼きおにぎりなら濃厚で香ばしくて美味しいだろうし、パスタなら濃厚なのに豆腐だから低カロリーなのが出来るんだろうなぁ~と想像はしてみたけど、取り敢えずはそのままでチビチビと舐めてるぐうたらきちにしきなのでした~


それにしても、八百年も前からこんな保存食を編み出して現代まで続いてるって凄い事だよね



ふるさと納税でも扱ってたよ

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No title

初めて聞く食べ物です、凄い食べてみたいのですがお値段が結構しそうですね(^u^)

大好物です!

初めてコメントさせて頂きます。
熊本県人のおやまのtanchanと申します。

山うに豆腐、なんとも不思議な味わいですよね。でも結構くせになります。私は白いごはんの上に載せて戴きます。五木村はチョー山ん中ですから、保存食みたいなものだったのかもしれませんね。

台湾在住の友達から、この記事のこと教えてもらいました。今後ともよろしくお願い申し上げます。

No title

これは、ちょーっと苦手な感じがします。(食べず嫌いでしょうが)
豆腐はそのまま食べたいよぅ・・・w

Re: No title

sarukitikun,

> 初めて聞く食べ物です、凄い食べてみたいのですがお値段が結構しそうですね(^u^)

私も雑誌で見るまでは知らなかったです。
お値段は確かに少し高めですね~。それと関東だと手に入れにくいかもです(;'∀')

Re: 大好物です!

おやまのtanchanさん、

> 初めてコメントさせて頂きます。
> 熊本県人のおやまのtanchanと申します。
>
> 山うに豆腐、なんとも不思議な味わいですよね。でも結構くせになります。私は白いごはんの上に載せて戴きます。五木村はチョー山ん中ですから、保存食みたいなものだったのかもしれませんね。
>
> 台湾在住の友達から、この記事のこと教えてもらいました。今後ともよろしくお願い申し上げます。


初めまして!!!
コメントありがとうございます(*'▽')

山うに豆腐は雑誌で存在を知って、ずっと気になってたので食べられて嬉しかったです。
確かに不思議な味で好き嫌いが分かれるかもですね~。私は焼きおにぎり風にしたのが好みです🎵


こちらこそ、これからもよろしくお願いします(*‘∀‘)

Re: No title

大暗黒天.さん、

> これは、ちょーっと苦手な感じがします。(食べず嫌いでしょうが)
> 豆腐はそのまま食べたいよぅ・・・w

ウニがあまり好きじゃないって言ってましたもんね~。
ウニとも豆腐とも違う不思議な食べ物である事は確かですwww



プロフィール

きちにしき

Author:きちにしき
ボケるにはちと早い歳の
専業主婦(自称:一級在宅士)
旅行するときは行き当たりばったりの確率高し。
家にいるときはネット漬け^^;
(悲しい事にネットに詳しくなれないけど)
月に何回かは台湾中国語を習ったりしてます。

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